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pagine 96
cm 12x17
prezzo: € 6,50
genere: cucina
ISBN: 88-88-89840-09-9 Vuoi acquistare questo volume?
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La via delle spezie
L'uso delle erbe e delle spezie in cucina
Mauro Crescenzi - Roberto Russo
2005
Al pari della Via della Seta c’è anche la Via delle Spezie che sta ad indicare il percorso che i mercanti compivano dal Sud Est asiatico fino ai magazzini di Ostia o di Roma ai tempi dell’Impero Romano. È nata così l'idea del titolo di questo manualetto per l’uso delle spezie e delle erbe in cucina, quasi a voler sottolineare che il loro uso è un percorso personale, dettato dal gusto inteso non solo come senso, ma anche come stile di vita. E, dato che le spezie e le erbe aromatiche richiamano alla memoria i mondi dell’Oriente, crediamo che questo sia un percorso veramente affascinante da percorrere.
È un prontuario che nasce dall’esigenza dell’utilizzo delle diverse erbe e spezie che solitamente abbiamo nelle nostre cucine. E ne abbiamo voluto parlare in maniera semplice e pratica, in modo da rendere facile e gradevole l’uso delle spezie e delle erbe aromatiche.
Il libro è composto di due parti speculari: nella prima ci sono in ordine alfabetico le spezie e le erbe. Nella seconda figurano delle ricette che si possono realizzare con esse. |
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